Name: Clam chowder – zupa z małży
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1.5 kg małże; 50 g masło; 150 g boczek; 150 g cebula; 3 g tymianek; 0.2 g liść laurowy; 10 g mąka pszenna; 150 ml mleko; 150 ml śmietanka kremówka; 350 g ziemniaki; 15 g pietruszka

Clam chowder – zupa z małży

50 min

6 porcji

TheMealDB

Przepis pochodzi z bazy TheMealDB.

Składniki

Jednostki

30 szt małże
0.25 kostka masło
10 plaster boczek
1 szt cebula
6 gałązka tymianek
1 szt liść laurowy
1 łyżka mąka pszenna
0.5 szklanka mleko
0.5 szklanka śmietanka kremówka
2 szt ziemniaki
0.5 pęczek pietruszka

4 kroków

Przygotowanie

1
Krok 1
Opłucz małże w kilku zmianach zimnej wody. Przełóż je do dużego garnka z 500 ml wody, przykryj, zagotuj i gotuj około 2 minut, aż się otworzą. Odcedź nad miską, zachowując wywar, a po przestudzeniu wyjmij mięso ze skorupek.
2
Krok 2
Przecedź wywar z małży, pozostawiając piasek na dnie. W tym samym garnku rozgrzej masło, podsmaż boczek 3–4 minuty, dodaj cebulę, tymianek i liść laurowy, a następnie gotuj łagodnie około 10 minut.
3
Krok 3
Wsyp mąkę i smaż 2 minuty, po czym stopniowo wlewaj wywar z małży, mleko i śmietankę. Dodaj ziemniaki, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj około 10 minut, aż zmiękną.
4
Krok 4
Rozgnieć widelcem kilka kawałków ziemniaków o ściankę garnka, aby lekko zagęścić zupę. Dodaj mięso z małży, podgrzewaj minutę, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą, a przed podaniem wmieszaj pietruszkę.

Komentarze