Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj 250 ml zimnej wody oraz makaron udon; zimna woda sprawi, że gruby makaron ugotuje się równomiernie. Świeży lub mrożony makaron gotuj około 2 minut do al dente, a suszony około 5–6 minut. Odcedź i pozostaw na durszlaku.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju sezamowego, dodaj cebulę i kapustę, a następnie smaż przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj grzyby oraz część dymki i smaż jeszcze minutę. Wlej resztę oleju sezamowego, dodaj makaron, a gdy się rozgrzeje, dodaj składniki sosu. Smaż, mieszając, aż danie będzie lepkie i gorące. Posyp pozostałą dymką.