Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wlej mleko do rondla, dodaj skórkę z cytryny oraz laski cynamonu, doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut. Wyłącz grzanie i zostaw do naciągnięcia na 15 minut.

Delikatnie roztrzep jajka z cukrem do rozpuszczenia cukru. Stopniowo zahartuj je szklanką gorącego mleka, cały czas mieszając, a następnie wlej masę jajeczną z powrotem do mleka.

Przecedź krem przez drobne sitko do ceramicznego naczynia żaroodpornego, usuwając skórkę cytrynową i cynamon. Piecz około 30 minut, aż deser się zetnie i zrumieni na wierzchu.

Przed podaniem całkowicie schłodź deser.