Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, seler naciowy i czosnek, dopraw solą oraz pieprzem i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5–10 minut, aż warzywa zmiękną.

Rozgrzej piekarnik do 260°C. Odcedź fasolę, a jeśli jest z puszki, także ją opłucz. Dodaj do garnka fasolę, pomidory z sokiem, bulion, rozmaryn i tymianek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 15–20 minut, mieszając raz lub dwa, aby rozgnieść pomidory.

Wyjmij łodyżki rozmarynu i tymianku, dodaj jarmuż i dopraw do smaku. Ułóż kromki chleba na powierzchni zupy, posyp plasterkami czerwonej cebuli, skrop pozostałymi 3 łyżkami oliwy i posyp parmezanem.

Wstaw garnek do piekarnika i piecz 10–15 minut, aż chleb, cebula i ser będą rumiane oraz chrupiące. Rozdziel zupę z chlebem między 4 miski i podawaj.